konbyen tan sardines nan bwat dènye fwa ouvri

Nitrisyon pwason an rich, se akòz kontni an pwoteyin segondè, gen vitamin b ak mineral tankou kalsyòm, zenk, Selenyòm, yòd, ak paske grès la se moun rich nan asid yo 3 nan asid gra, yo anpeche maladi nan tèt kè san- veso epi ankouraje bon devlopman mantal.

Paske pwason an se moun rich nan pwoteyin ak eleman nitritif divès kalite, asid ba, espesyalman fasil bakteri kwaze, kidonk fè nan bwat anba 115-121 ℃ segondè tanperati ak segondè esterilizasyon presyon. Tanperati sa a wo gen ti efè sou pwoteyin, men li ka lakòz yon anpil nan vitamin B. Se poutèt sa, vitamin B1 kontni an nan pwason nan bwat ka redwi apeprè mwatye nan pwason an fre, epi li pral plis redwi nan alontèm depo.

Tanperati a wo ak chofaj presyon segondè fè zo yo pwason vin mou ak mou, se konsa ke kalsyòm a nan yo fonn. Kòm yon rezilta, kantite lajan an nan kalsyòm nan pwason nan bwat te ogmante pa plis pase 10 fwa, ki gen ladan fè, zenk, yòd, Selenyòm ak lòt mineral.

Nitrisyon ekspè pwen ke lè pwason an ak pwason ton yo kenbe nan mache a pou yon tan long, li se fasil yo pwodwi yon sibstans ki rele histamine, sa ki ka mennen nan anpwazònman manje.

Depatman ijyèn manje ak anviwònman an te montre ke histamine te pwodwi pa histidine nan pwason. Genyen yon anpil nan histidine nan pwason lanmè, tankou pwason Banbou, ton, kouto otòn, sadin, pwason, aran, pwason plat, tabi, elatriye Gen plis carp nan pwason rivyè. Sa yo magazen pwason pou yon tan long, kondisyon tanperati a ak apwopriye pou mo yo, yo pral pwodwi yon gwo kantite bakteri, histidine carboxyl koupe nan histamine ak kalite materyèl histamine, -, sa ki lakòz anpwazònman.

Anpwazònman Histamin se pi grav pase anpwazònman manje an jeneral, epi li ka lakòz kò flòch, vètij, maltèt, panik, sere nan kòf lestomak, souf kout, kè plen, vomisman, dyare ak lòt sentòm yo. Gen kèk ka grav nan urechi, vale ak dispnea, dilate elèv, e menm lanmò.

Konpare ak pwason fre, pwason nan bwat gen plis chans pou lakòz anpwazònman histamine, paske yo gen nivo segondè nan dlo ak gratis histidine epi yo gen tandans deteryorasyon. Yon sondaj ki fèt pa manje nan Hong Kong ak depatman ijyèn nan anviwònman an te jwenn ke mache lokal la pou ton, sadin, makro ak anchwa gen histamines nan degre diferan. Sepandan, kontni li yo jeneralman nan limit ki san danje. Men, si konsomatè yo achte yo sou kay la, nan tanperati chanm (22 ℃ - 23 ℃) pou 24 èdtan, oswa depoze anba anviwònman 33 ℃ apre 4 èdtan, kontni histamine ka ogmante anpil, li fasil pou mennen nan anpwazònman.

Sondaj tou te jwenn ke yon sandwich pwason ton kontni an histamine se yon ti kras pi wo pase pwason nan bwat, li te fè ak li nan pwosesis la nan pwodiksyon, bezwen nan pwosesis atifisyèl, si ou pa netwaye lave nan men, oswa tanperati chanm wo, Tan depo se lontan, elatriye, ka kontribye nan rezilta a.

Ekspè yo remake ke tanperati a se kle nan fòmasyon nan histamine, enben, yo achte tounen oswa nan bwat konsèv sab sandwich dwe kenbe anba a 4 ℃ anviwònman, ou pa ka sove pou twò lontan. An patikilye, sandwich ton pa ta dwe vann nan kliyan nan tanperati chanm pou plis pase de zè de tan. Anplis de sa, yon fwa se histamine a ki te fòme nan pwason an, li pa fasil yo retire metòd la nan kwit manje ak chofaj, se konsa moun ki te pi bon pa pran chans.