Ki jan fè fwi nan bwat?

Ki jan yo reyalize depo a ki dire lontan nan fwi manje nan bwat, premye nan tout konnen ki sa ki te lakòz gate la manje. Microorganisms kwaze ak miltipliye nan manje. Yo toujou dekonpoze eleman nitritif nan manje a, sa ki lakòz konpozisyon an nan manje a chanje ak manje a deteryore.

Se poutèt sa, fwi nan bwat jeneralman travay ansanm pou anpeche koripsyon manje nan twa fason:

Premyèman, esterilizasyon

Kit li se yon manje oswa yon ka, li bezwen yo dwe esterilize. Apre espò yo nan bakteri ak bakteri yo elimine, pa pwal gen okenn bakteri. Sepandan, posibilite pou elimine total se pa gwo. Ka esterilizasyon debaz dwe fè pou ke tan konsèvasyon manje pwolonje otank posib.

Dezyèmman, sele

Genyen tou yon gwo kantite espò nan bakteri ak bakteri nan pousyè a nan lè a. Espò yo nan bakteri yo tankou grenn yo nan pye bwa yo. Se poutèt sa, fwi nan bwat se vakyòm sele.

Twazyèm, préservatifs

Gen préservatifs nan bwat, paske bakteri yo pral byen vit repwodui nan anviwònman ki apwopriye a, menm si gen yon sèl bakteri, paske li se divize an repwodiktif, kidonk li ka byen vit vin anpil. Konsèvativ yo kapab efikasite anpeche siviv bakteri yo, sa ki fè li enposib pou yon ti kantite bakteri yo siviv ak manje yo dwe estoke pou yon tan long.

Préservatifs manje yo pi souvan itilize yo sorbat ak NITRITE. Potasyòm sorbat se pa toksik, men nitrite se yon kanserojèn. Pwoblèm lan se relativman gwo.

Estanda ijyenik pou aditif manje yo prèv ke pa gen okenn aditif yo ka ajoute nan fwi nan bwat. Sepandan, nan kèk bwat enferyè, pigman sentetik tankou sorbate potasyòm, carmine, ak jòn sitwon yo te ajoute, ak lèt kokoye te tou te "benyen" ak sik, alkali endistriyèl, ak oksijene idwojèn endistriyèl.