Ki jan nan magazen pwa

http://www.zt-food.com/canned-fruit/canned-pears/

Se Cellaring itilize nan pwa pwodwi zòn. Divize pwa yo rekòlte nan moman an dwa nan diferan klas, retire fwi a malad, ak pake yo nan katon oswa panyen pote ale apre anbalaj yo nan papye. Paske tanperati a lè pwa rekolt se toujou wo, pa antre nan kav dirèkteman souvan, vle yo dwe estoke nan kote ki fre deyò kav premye. Pandan pre-depo a, machandiz yo ta dwe kouvri ak parasol pandan jounen an yo anpeche ekspoze a solèy la. Nan mitan lannwit, louvri kouvèti a epi kite van an soti, pou ke pwa yo byen vit refwadi. Lè fwi ak kav tanperati yo fèmen nan 0 ℃ ka nan kav la. Lè w ap antre nan kav la, pwa yo nan klas diferan yo pral ranmase kò l separeman. Lè pwa yo anpile nan kav la, li enpòtan pou w okipe twou vantilasyon ki genyen ant pil yo, ant bwat yo ak alantou pil yo. Travay jesyon prensipal la nan etap bonè nan depo pwodwi a se kontwole vantilasyon an, entwodwi lè a frèt deyò depo a, elimine lè a cho andedan depo a ak diminye turbidite la andedan magazen an. Yo nan lòd yo diminye tanperati a nan pwodwi a pi vit ke posib, ka pòt la depo dwe louvri lè sa nesesè ogmante sikilasyon an lè. Nan tèm mwayen an, jesyon peryòd sa a ta dwe fè atansyon espesyal pou prevansyon fredi ak chalè. An menm tan an, sistèm vantilasyon an ta dwe fèmen epi lè a nan depo a ta dwe ranplase yon fason ki apwopriye. Se sèlman pandan jounen an oswa a midi, lè tanperati deyò depo a pi wo pase tanperati konjelasyon an, louvri vantilasyon an pou bon vantilasyon. Lè sezon prentan rive, tanperati a nan tè a cho deyò rezèvwa a leve piti piti, epi li difisil a kenbe kondisyon tanperati ki ba nan rezèvwa a, Lè sa a, louvri antre nan lè a ak priz, epi prezante lè frèt ajiste tanperati a nan rezèvwa la. Tan nan ouvèti negatif se toujou nan tanperati a deyò pi ba pase tanperati a nan rezèvwa a. Lè tanperati ekstèn la ogmante pi plis ak tanperati a lannwit se difisil a ajiste nan yon tanperati ki apwopriye ki ba pou depo, pwodwi yo dwe vann soti nan depo a nan yon fason apwopriye.

Depo atmosfè kontwole

Pwa yo kapab estoke ak oksijèn 12 a 13 pousan ak mwens pase 1 pousan gaz kabonik. Men, yo anpeche akimilasyon nan gaz kabonik, ap mennen nan Browning nan vyann lan oswa kè.