Kontwòl Kalite nan pwosesis djondjon dlo sale

Pwosesis netwayaj
Sèvi ak dlo ki satisfè estanda dlo pou bwè pou netwaye. Bon jan kalite a nan netwayaj dlo dirèkteman gen rapò ak pwòpte nandyondyon. Endikatè microbes yo ak pH nan netwayaj dlo yo ta dwe teste regilyèman yo anpeche mikwo -òganis danjere oswa pwodwi chimik nan dlo a soti nan kontamine dyondyon.

Sèvi ak metòd netwayaj apwopriye. Pou dyondyon ki gen sifas sal oswa enpurte, yo ka itilize tranpe ak brase pou asire ke pousyè tè, koupe zèb, ak lòt enpurte yo byen retire. An menm tan an, tan netwayaj la pa ta dwe twò lontan pou anpeche dyondyon yo absòbe twòp dlo ak afekte efè marinated. Pa egzanp, tan netwayaj dyondyon zuit yo kontwole jeneralman nan 3-5 minit.

Decapitasyon ak pretrateman
Jis kontwole tanperati a ak tan nan dekapitasyon. Dekapitasyon se detwi aktivite anzim nan dyondyon atravè tretman wo-tanperati pou anpeche mawon ak deteryorasyon. An jeneral, dyondyon yo ka dekapite lè yo bouyi yo nan dlo bouyi pou 3-5 minit, men diferan varyete dyondyon ka varye yon ti kras. Pa egzanp, tan dekapitasyon dyondyon shiitake ka pran 4-6 minit paske teksti dyondyon shiitake relativman epè.

Refwadisman yo ta dwe te pote soti byen vit apre decapitation. Ou ka tranpe oswa espre dyondyon yo nan dlo frèt byen vit diminye tanperati a nan tanperati chanm pou fè pou evite chalè rezidyèl ki afekte bon jan kalite a nan dyondyon yo. Apre refwadisman, dyondyon yo ta dwe marinated nan tan yo anpeche kwasans lan nan mikwo -òganis.

Pwosesis PICKLING
Fè egzateman kontwole fòmil solisyon marinated la. Engredyan yo nan solisyon an marinated anjeneral gen ladan sèl, sik, vinèg, epis santi bon, elatriye konsantrasyon an nan sèl se jeneralman ant 10% ak 20%, ki se itilize anpeche kwasans lan nan mikwo -òganis ak kenbe gou a nan dyondyon yo; Sik ka ajiste gou a, ak kantite lajan an adisyon jeneral se sou 3% a 5%; Vinèg pa ka sèlman ogmante gou a tounen, men tou, gen yon sèten efè konsèvasyon, ak kantite lajan an adisyon se sou 2% a 4%. Itilize nan epis santi bon yo ta dwe rezonab ajiste dapre kondisyon yo ki gou nan pwodwi a, tankou ajoute pwav ak aniz zetwal ogmante parfen la.

Asire pwofondè ak tan dyondyon yo nan solisyon marinated la. Chanpiyon yo ta dwe konplètman benyen nan solisyon an marinated pou anpeche kèk dyondyon soti nan ekspoze a lè a ak deteryore. Tan an marinated varye selon varyete nan djondjon ak fòmil la solisyon marinated, jeneralman 7 a 14 jou. Pandan pwosesis marinated la, brase dyondyon yo nan veso marinated la regilyèman pou asire ke likid la marinated an kontak konplè ak dyondyon yo epi asire marinated inifòm.