SO2 Djondyon Konsève: Limit Rezid & De-Sulfiting
Jul 27, 2026
SO2 dyondyon konsève: limit rès ak teknik de-sulfiting
Tretman diyoksid souf (SO2) anpeche mawon anzimatik ak gate mikwòb nan kri.Agaricus bisporus, pèmèt transpò anbyen ki estab nan tanbou plastik 50kg. Pwosesisè manje en ak conserveries komèsyal yo dwe aplike pwotokòl tèmik ak lave kontwole pou diminye sulfit depo anvan tout koreksyon (tipikman 800-1,000 ppm) desann nan papòt pwodwi fini (< 10–50 ppm) mandated by destination market regulations.
Mekanis nan konsèvasyon SO2 nan legim esansyèl
Pandan apre -rekòlte, anzim polifenol oksidaz (PPO) kominike avèk oksijèn pou oksidasyon konpoze fenolik yo, ki pwodui pigman mawon (melanin) ki degrade tisi djondjon. Entwodwi metabisulfit sodyòm (Na2S2O5) oswa bisulfite sodyòm (NaHSO3) nan likid la steeping jenere gaz gaz souf gratis ak iyon bisulfite (HSO-3).
Reyaksyon chimik sa a sispann dekolorasyon atravè de chemen prensipal:
Inaktivasyon anzim:Iyon bisulfit diminye kinon yo tounen nan difenol san koulè epi yo mare irevokabl nan sit aktif sou estrikti anzim PPO a.
Anpèchman mikwòb:Un-yonize $SO_2$ antre nan mi selil ledven sovaj, mwazi ak bakteri aerobic, deranje anzim respiratwa ak lyezon disulfid pwoteyin.
Pou re-prosesè en apwovizyone djondjon an gwo SO2, kenbe yon konsantrasyon SO2 konstan pi wo pase 800 ppm pandan transpò oseyan garanti fèm estriktirèl ak zewo oksidasyon anvan pwosesis final tèmik.
De-Protokòl Sulfiting pou Pwosesis En
Konsèvri komèsyal ki anval yo ak manifakti-repa pare yo pa kapab pake dyondyon ak konsantrasyon SO2 kri-niveau. Endistriyèl de-sulfiting depann sou twa etap sekans fizik ak chimik pou chase gaz diyoksid souf ak lechaj sulfit ki mare soti nan tisi vaskilè djondjon yo.
| Etap pwosesis | Paramèt teknik | SO2 Rediksyon Efikasite | Sede ak bon jan kalite enpak |
| Etap 1: Anbyen Lesivaj | Imèsyon estatik nan dlo potab k ap koule (15-20 degre) pou 4-6 èdtan; sik rafrechi dlo chak 60 minit. | 40% - 50% pèt inisyal | Retabli turgidité tisi; pèt minimòm solid idrosolubl. |
| Etap 2: blanchi tèmik | Vapè kontinyèl oswa dlo cho blanchi nan 88-95 degre pou 6-10 minit anba vakyòm ki ba oswa vantilasyon louvri. | 35% - 45% pèt adisyonèl | Kondwi ekspilsyon gaz tèmik; estabilize tisi kontraksyon (3-5%). |
| Etap 3: Sterilizasyon Retort | Pwosesis tèmik segondè -presyon nan resipyan final yo nan 121.1 degre (F0 pi gran pase oswa egal a 6.0) ak oksijene idwojèn oswa asid asid asid. | Rete pann tras | Konvèti SO2 gratis nan silfat fiks (SO_4^{2-}) anba limit deteksyon. |
Etap operasyonèl pou QA faktori
Etap operasyonèl pou QA faktori:
Idratasyon ak Ajitasyon:Mete dyondyon vide nan tank asye pur ak fòse ajitasyon lè. Kenbe yon rapò 1:4 djondjon-a-dlo.
Ajisteman pH:Bese pH dlo lave a nan 2.0-2.5 akselere chanjman nan ekilib nan SO2 temèt, gaz, ki chape atravè hotte tiyo echapman.
Ekstraksyon dlo cho:Pase dyondyon lesiv yo nan yon blanch rotary a 92 degre. Volatil SO2 vaporize rapidman nan tanperati ki depase 80 degre.
Nòt Asirans Kalite:Plis-lave pandan Etap 1 ka degrade pwofil gou natirèl umami (glutamat monosodyòmekivalan) epi redwi sede vide anba a 58%. Siveye solid ki fonn total (TDS) atravè refractometer pou optimize dire lave.
Kesyon yo poze souvan
Ki Kantite Lòd Minimòm (MOQ) pou dyondyon SO2 konsève?
+
-
Kantite minimòm lòd estanda a se yon chaj veso plen 20-pye (20' FCL), ki gen 360 gwo -tanbou plastik 50kg (pwa nèt 18.0 tòn metrik). Chaj veso melanje atik ki gen gwosè bouton koupe, tranche oswa antye anba espesifikasyon sèl ki idantik yo disponib sou demann.
Ki kondisyon pou etajè ak depo pou dyondyon konsève SO2 tanbou?
+
-
Pwodwi a kenbe yon peryòd etajè garanti 24 mwa apati dat anbalaj la lè yo estoke nan resipyan orijinal ki pa louvri nan tanperati anbyen (5 degre a 25 degre). Kenbe veso yo lwen limyè solèy la dirèk epi evite kondisyon konjelasyon pou kenbe estrikti miray selil yo.
Ki dokiman anbakman yo bay pou netwaye koutim nan pò destinasyon yo?
+
-
Chak chajman gen ladann yon Fakti Komèsyal, Lis Anbalaj, Netwaye On -Bòd Konchajman, Sètifika Sante Ofisyèl, Sètifika Fitosanitè, Sètifika Orijin (Fòm E/FTA kote sa aplikab), ak yon Pakèt-Sètifika Analiz Espesifik (COA).