Ki sa ki sou makro susi

Natif natal susi Japonè pa pran sant bagay ki rete nan tout, paske engredyan fre ak bon fason fè yo gou fre ak dous.

Plonje men ou nan dlo glas anvan ou fè susi. Nan yon kout peryòd de tan, ou ka bese tanperati a nan men ou, fre grès la sou men ou, epi kenbe men ou sou pwason an nan makro , ki pral afekte gou a nan susi.

An patikilye, sashimi pa ka manyen dirèkteman ak men cho, ki pral afekte fraîcheur nan trenng pwason. Anjeneral yo prepare yon kivèt dlo glas, epi yo mete men yo nan dlo glas pou kèk segond anvan yo fè susi a, epi lè sa a susi a te kòmanse. Yon fwa men la kòmanse chofe, se men nan mete nan dlo glas yo refwadi. Anplis de sa, tanperati a sou pla men yo ki ba, ak diri a sus se mwens chans bwa nan men yo.

Li se yon konesans trè pwofesyonèl nan koupe sashimi soti nan zo yo. Dwe peye atansyon a pozisyon nan misk ak teksti, yo ta dwe ranvèse grenn jaden ak koupe, epi ou vle yon kouto, tankou pa pral mal fib fib pwason yo epi redwi pèt la nan dlo, sashimi se pa fasil bay mwazi, pèdi fleksibilite.

Sa a se konesans debaz la. Paske gou prensipal pwason an ak eleman nitritif yo konsantre nan tendon yo ak tèkstur yo, yo ka sèlman dwe koupe bak yo kenbe yo. Yon kouto se nanm tranch pwason an. Pi bon nan kouto a, pi fasil la li se kenbe gou a fre nan pwason an.