Ki jan yo teste bon jan kalite a nan fini dyondyon sèl

Enspeksyon sansoryèl
Tcheke aparans nandyondyon marinated. Dyondyon marinated bon jan kalite gen yon koulè natirèl ki matche ak koulè varyete djondjon yo itilize a, ak bouchon entak ak tij, epi pa gen okenn domaj evidan oswa tendres. Pou egzanp, dyondyon zuit marinated yo ta dwe blan oswa mawon limyè, ak bouchon plen ak branch klè.

Evalye sant la ak gou nan dyondyon marinated
Nòmal dyondyon marinated yo ta dwe gen bon sant inik nan varyete nan djondjon, melanje ak bon sant nan likid la marinated, epi pa gen okenn odè (tankou sant tounen oswa sant mwazi). Gou a ta dwe gen yon elastisite sèten, modere sale, ak gou dous ak tounen (si yo ajoute sik ak vinèg).

Tès fizik-chimik ak mikrobyolojik
Tès fizik ak chimik gen ladan tès kontni sèl la (yo ta dwe nan seri a make sou etikèt la pwodwi), kontni imidite, valè pH, elatriye nan dyondyon marinated. Pou egzanp, twò wo kontni sèl ka afekte gou a, ak twò wo kontni imidite ka fasilman mennen nan deteryorasyon.

Tès mikrobyolojik se yon lyen kle nan enspeksyon bon jan kalite pwodwi fini. Endikatè tès tankou konte bakteri total, konte kolifòm, mwazi ak konte ledven, bakteri patojèn (tankou Salmonèl, Staphylococcus aureus), elatriye. Endikatè sa yo dwe konfòme yo avèk estanda sekirite manje nasyonal. Pou egzanp, konte yo bakteri total nan dyondyon marinated ta dwe jeneralman pa depase 1000 CFU/g, ak konte a koliform pa ta dwe depase 30 MPN/100G.